茶叶品种极多，从十大名茶，到各种不知名的茶叶，如何选择适合自己的茶，是一门大学问。首先，要从品饮开始。冲泡一杯茶，细细品尝，研究它的滋味。当茶汤进口，回荡于口中的一点时间，再经喉咙吞入，稍后嗅觉与味觉的反应，凡是口腔有一种爽然快感的感觉，芬芳久久不退，口里觉得甘润回味，就可以证明这种茶对你是适宜的。 此外，茶的选择，还分地域。北方由于北方的水质，大多碱性过重，北方人喜欢用口味重的花茶来掩盖水的味道。尤其在陕北，一部分人喜欢饮用香味更用的玉兰花茶。渐成一种传统。随着水质的改善，绿茶、乌龙茶等也渐渐有了市场。 浙江及邻近省份浙江是盛产绿茶的天堂。杭州的西湖龙井、莲芯、雀舌、莫干黄芽，天台的华顶云雾，嵊县的前岗辉白、平水珠茶，兰溪的毛峰等，数不尽又喝不尽。杭州茶文化底蕴深厚，老龙井十八棵御茶，便是历史的见证。 南方南方云贵广东和福建人士，为保健及疗疾，多选用半发酵的高级包种茶、武夷茶或普洱茶等。都说南方人品茶，北方人喝茶，大概和南方人的重效益、讲实务有关吧。 都市人都市人常喜欢选用浓味刺激性较强的红茶，增加大脑皮质兴奋神经，以适应经常熬夜加班、精神疲惫的身体。